Chegamos ao dia da #CBE - Confraria Brasileira de Enoblogs, aqui no Balaio, sendo que o tema deste mês, janeiro, o primeiro de 2017 ficou a meu cargo, uma honra levando em conta que o primeiro de janeiro é bem emblemático por marcar o início de um novo ciclo de vida. Bom, eu sugeri o seguinte: "Pensei no tema e cheguei à conclusão de que, como o post acontecerá no dia primeiro de janeiro, na virada do ano, e sempre buscamos coisas novas no ano que entra, deveríamos provar um vinho de um país que nunca provamos, branco ou tinto, e se possível propormos uma harmonização. Espero que gostem do desafio!" Levando isso em conta, por aqui provamos o Shabo Brut Sparkling Wine, vindo diretamente da Ucrânia.
A empresa industrial e comercial Shabo, localizada a 70 km de Odessa e 5 km do resort Zatoka, na Ucrânia, cria bebidas finas da mais alta qualidade desde 2003, respeitando a tradição da vinificação, mas também aplicando as tecnologias mais avançadas. Com isso, os vinhos Shabo incorporam as melhores propriedades naturais de uvas, preservando o sabor e aroma das mesmas, recém-colhidas, as suas características varietais brilhantes. O nome da empresa é derivado de um dos mais antigos terroirs na Europa - Shabo. Os progenitores da vinificação em Chabot são considerados os gregos antigos, que nos séculos VI-II eram baseados na aldeia da costa do Mar Negro de Tiro e as primeiras videiras plantadas por lá, há 2500 anos atrás. No século XVI nesta região começou o "período turco". O assentamento turco foi nomeado "Asha-Abaga", que se traduz em "abaixar as vinhas". O nome não foi escolhido por acaso - geograficamente localizado abaixo dos vinhedos de Ackerman (mais tarde Belgorod-Dniester). Existem diferentes variedades de uvas cultivadas, mas entre elas havia uma que até hoje cresce em Chabot, e é considerada autóctone - "Teltow Kuruk", que em turco significa "cauda raposa". Para salvar estas videiras únicas na empresa "Shabo", um programa especial foi criado.
Já sobre o Shabo Brut Sparkling Wine, podemos ainda acrescentar que é um vinho espumante feito com base nas uvas Pinot Noir e Chardonnay cultivadas em uma região chamada Kuban, produzido pelo método charmat, onde a segunda fermentação acontece em tanques de aço inox. Fica em contato com as leveduras por um período de 6 a 12 meses, sob avaliação do enólogo. Vamos as impressões?
Na taça o vinho espumante apresentou coloração amarelo palha com reflexos dourados com muito brilho e limpidez. Boa formação de uma perlage fina, consistente e intensa.
No nariz o vinho espumante mostrou aromas de frutos cítricos, flores, panificação (fermento) e algo de nozes.
Na boca o vinho espumante mostrou bom corpo e bom frescor. O retrogosto confirma o olfato e o final era longo e muito fresco.
Uma boa surpresa este vinho espumante vindo da Ucrânia, boa tipicidade e uma boa maneira de começar com perna direita este ano e as postagem para a #CBE. Deve harmonizar bem com comidas mais simples e leves, com uma boa conversa ou pode ser bebido sozinho mesmo. Mais um vinho do clube de vinhos da Winelands, o clube que eu assino e recomendo.
Até o próximo!
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